健康に良い油って？正しい選び方と使い方

皆さん、食事に欠かせない「油」について考えたことはありますか？「油は太る」「健康に悪い」なんてネガティブなイメージを持っている人もいるかもしれません。でも、ちょっと待って！油は体にとって必要不可欠なエネルギー源であり、脂溶性ビタミンの吸収を助ける役割を果たしています。ポイントは、「どんな油を選び、どう使うか」です。今回は、健康に良い油の選び方と使い方を解説します！

健康に良い油ってどんな油？

健康に良い油を選ぶためには、その成分に注目しましょう。特に以下の3つがポイントです。

1. 不飽和脂肪酸を多く含む油
   不飽和脂肪酸は、体に良い脂肪の代表選手！特に「オメガ3脂肪酸」を含む油は、心臓や脳の健康をサポートするとされています。代表的なのが、亜麻仁油やえごま油です。
2. 酸化しにくい油
   油は酸化すると健康に良くない影響を与える可能性があります。オリーブオイルは酸化しにくく、抗酸化作用のあるビタミンEを含むのでおすすめです。
3. トランス脂肪酸が少ない油
   トランス脂肪酸は、加工食品やマーガリンに多く含まれています。健康に悪影響を与えることが知られているので、これを避けるためにも天然の油を選びましょう。

油の正しい使い方

油を選んだら、使い方にも気をつけましょう。油の種類ごとに適した使い方を知ることが大切です。

1. オリーブオイルは加熱もOK！
   サラダにそのままかけるだけでなく、炒め物や焼き物にも使える万能選手。酸化しにくいので、軽い加熱調理にも適しています。
2. 亜麻仁油やえごま油は生で使おう！
   これらの油は熱に弱いので、ドレッシングとして生のまま使うのがポイントです。スムージーやヨーグルトに混ぜるのもおすすめ。
3. 揚げ物にはこまめな油交換を
   揚げ物をするときは、酸化を防ぐために油を使い回さないようにしましょう。オリーブオイルやキャノーラ油が比較的おすすめです。

まとめ

油は、選び方と使い方次第で健康の味方にも敵にもなります。オリーブオイルや亜麻仁油など、不飽和脂肪酸が豊富で酸化しにくい油を選び、適切に使いましょう。毎日の食事に少し意識を向けるだけで、健康もおいしさもアップします！